糙米是指未经过去壳和磨制的稻米，与白米相比，糙米保留了大量的营养成分，因此备受健康饮食者的青睐。那么，糙米的功效与作用及食用方法有哪些呢？本文将为您详细介绍。
一、糙米的营养成分
糙米是一种富含营养的食物，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。具体来说，100克糙米中含有：
碳水化合物：77.5克
蛋白质：7.5克
膳食纤维：3.5克
维生素B1：0.4毫克
维生素B2：0.1毫克
维生素E：0.9毫克
镁：143毫克
铁：2.8毫克
锰：3.7毫克
锌：2.2毫克
糙米中的膳食纤维和矿物质含量比白米高出很多，而且它还含有大量的抗氧化物质，如类黄酮和多酚等。这些营养成分对人体健康有着重要的作用。
二、糙米的功效与作用
1. 降低血糖
糙米中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收，从而降低血糖水平。此外，糙米中的谷氨酸还可以促进胰岛素的分泌，进一步降低血糖。
2. 降低胆固醇
糙米中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的发生。此外，糙米中的维生素E和多酚等抗氧化物质也具有降低胆固醇的作用。
3. 促进消化
糙米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而预防便秘和肠道疾病的发生。
4. 预防癌症
糙米中的多酚等抗氧化物质可以抑制癌细胞的生长和扩散，从而预防癌症的发生。
5. 增强免疫力
糙米中的锌和维生素E等营养成分可以增强人体的免疫力，预防感染和疾病的发生。
三、糙米的食用方法
1. 煮饭
糙米可以像白米一样煮饭，只是需要多加一些水和时间。将糙米洗净后，加入适量的水，煮沸后转小火煮30-40分钟即可。
2. 做粥
糙米粥是一种营养丰富的早餐，可以加入一些蔬菜和肉类，口感更佳。
3. 做沙拉
将糙米煮熟后，加入一些蔬菜、水果和坚果，拌匀即可做成营养丰富的沙拉。
4. 做糙米饼干
将糙米粉、全麦面粉、鸡蛋和少量的橄榄油混合，搅拌均匀后烤制即可做成健康的糙米饼干。
总之，糙米是一种营养丰富、健康的食物，它可以降低血糖、降低胆固醇、促进消化、预防癌症、增强免疫力等。我们可以通过煮饭、做粥、做沙拉、做糙米饼干等多种方式来食用糙米。希望大家在日常生活中多多食用糙米，保持健康的身体。
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