隔夜菜能不能吃(吃了有身体有害吗)

勤俭节约是我国的传统美德,尤其是老一辈的人,节俭已经成了他们的生活常态,如果做的饭菜没有吃完,就会将剩饭和剩菜放进冰箱里,等到第2天的时候拿出来热热再吃。

可能很多人都听说过隔夜菜不能吃的说法,有些人觉得隔夜饭菜放的时间太久,会滋生细菌和致癌物质,所以不能吃。

但是有很多老人认为一直都是这样生活过来的,以前的时候没有冰箱,不也活得很好吗?那么隔夜菜到底能不能吃呢?下面我们就一起来看一下。

隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃

01什么样的菜,才算是隔夜菜?

可能大多数人都认为前一天做的菜,第2天就算是隔夜菜了,其实是从菜品制作好的时间开始计算的,如果超过了5个小时就算是隔夜菜了。

比如中午12点做的饭菜,晚上六七点再吃,就算是隔夜菜了。但是大家也不用太担心,对于饭菜隔夜之后能不能吃,需要通过食物的种类来看。

隔夜菜不能吃吗?

其实食物经过烹饪之后,不管有没有隔夜,其中都会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐摄入体内的量达到0.3~0.5克就会导致食物中毒,超过三克会致人死亡。

隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃

但是对于隔夜菜当中的亚硝酸盐含量,跟人体中毒的剂量有一定的距离,偶尔吃一次隔夜菜,不会让我们患上癌症。

但是如果经常大量摄入的话,体内的亚硝酸盐含量会越积越多,受到其他因素的影响就容易增加患癌的几率。

而且也不是所有的隔夜菜当中亚硝酸盐的含量都较高,比如常见的瓜类,根茎蔬菜类,这些食物当中的亚硝酸盐含量就比较低,如果放置得当的话,并不会对身体带来威胁。

隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃

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医生解释:除了这4种,其他可放心吃

1、海鲜类食物

生活当中很多人喜欢吃海鲜,尤其是沿海城市的人们,经常会在餐桌上见到海鲜。对于隔夜的海鲜类食物最好不要吃。

因为海鲜类食物经过隔夜后,其中会产生较多蛋白质降解物,体内摄入这种物质会对肝脏和肾脏造成损伤。

如果身体不能正常分解毒素,毒素就会在体内不断堆积,影响身体的健康,所以隔夜的海鲜类食物不要再继续食用。

隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃

2、茎叶类蔬菜

白菜,菠菜,油菜等都属于茎叶类的蔬菜,茎叶类蔬菜当中含有丰富的微量元素和维生素,常吃能够给身体补充能量和营养。

但是对于隔夜的茎叶类蔬菜尽量不要吃,因为其中会滋生大量的亚硝酸盐,摄入体内之后会给身体带来一定的危害。

3、菌菇类食物

蘑菇,金针菇等都是常见的菌菇类食物,菌菇类食物隔夜之后,如果再食用的话,容易导致腹泻和腹痛等不适症状,所以对于隔夜的菌菇类食物最好不要再食用了。

隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃

4、卤制品

猪头肉,盐水鸭,风味鸡爪等都是生活中常见的卤制品,卤制品在制作时会放入很多调味料。

对于隔夜的卤制品尽量不要再吃了,因为即使放进冰箱当中进行冷藏,其中也容易滋生细菌,再次食用后会加重肠胃的负担,影响身体的健康。

03这些食物或比隔夜菜危害还要高,劝你少吃

霉变的食物

食物变质是非常常见的,如果食物出现霉斑一定要扔掉,因为其中可能含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种剧毒物质,有较强的毒性,会损伤肝脏的健康。

隔夜菜不能吃吗?医生解释:除了这4种,其他或可放心吃

已经烤糊的食物

烤糊的食物当中含有一种叫“苯并芘”的物质,这也是一种致癌物,如果长期食用已经口服的食物,患癌症的概率就会偏高。熏鱼,熏肉和油炸食物当中也含有苯并芘,所以平时尽量少吃。

对于隔夜菜尽量少吃,不管是营养还是口感,隔夜的菜都不如新鲜的菜,尤其是老年人的肠胃比较虚弱,不建议长期吃隔夜菜。

原创文章,作者:岑梧,如若转载,请注明出处:岑梧健康网

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