馒头冷冻超过3天后还能吃吗(医生道出了真相)

如今随着人们生活水平的提高,各种家用电器也走进了千家万户,尤其是电冰箱,它的发明与普及给人们带来了极大的福音,对于那些保质期限比较短的食物也能够提供安身之处,极大的减少了食物的浪费。

但是冰箱并不等于保险箱,它只能够起到延长保质期的作用,并不会使食物完全不变质,所以对于一些食物的保存期限也是有限制的,如果长期储存也会使冰箱成为细菌病毒的衍生地。

冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真相确实如此吗

如今网络上有传言称:冷冻的馒头不能吃,如果放在冰箱中保存超过三天,也有可能滋生黄曲霉毒素,这样的说法到底有没有科学依据呢?如果你也好奇的话,下面不妨一起来了解一下吧。

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什么是黄曲霉毒素?

在1993年,黄曲霉毒素被社会组织癌症研究机构划定为一类致癌物,这是一种毒性极强的剧毒物质,在天然污染的食品中,以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。

黄曲霉毒素主要存在于土壤,动植物,各种坚果中,特别是容易污染花生,玉米,稻米,大豆,小麦等粮油产品。

黄曲霉毒素的毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒霉素。据悉,黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡,所以对于各种发霉的花生、玉米等食物,大家千万不要食用。

冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真相确实如此吗

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冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真相确实如此吗

对于很多北方人来说,最常吃的主食就是馒头,由于每天都要吃馒头,所以通常会一次性蒸上很多,当顿吃不完的就会放进冰箱里,等吃的时候再拿出来重新加热。但是如今网上却有人说冷冻的馒头是不能吃的,可能会滋生黄曲霉毒素,这样的说法是谣传还是真的有科学性呢?

关于这个问题,有关专家曾经做过一个实验。

专家准备了200个相同的馒头,将其分为10组,每组20个,第1组馒头放在冰箱中储存一天,第2组馒头放在冰箱中储存2天,第3组馒头放进冰箱储存3天,然后以此类推,第10组馒头放在冰箱中储存10天。

对这些储存的馒头进行黄曲霉毒素检测,结果发现储存时间超过三天的馒头并没有产生黄曲霉毒素,只是馒头的质地和口感出现了变化,其中的水分和营养物质大量流失。

冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真相确实如此吗

而且就算馒头在冰箱中储存10天,其中也没有出现任何的黄曲霉毒素,因为黄曲霉毒素的生长温度为10~33℃,冰箱的温度为0℃左右,所以在这个温度下并不适合黄曲霉毒素的生长。

虽然储存时天的馒头没有出现黄曲霉毒素,但是却出现了其他的霉菌,导致馒头表面出现了长毛发绿的情况,所以对于这种馒头,大家还是尽量不要食用为好,而且冰箱中不止储存馒头,还会储存其他的食物,如果出现了细菌污染,误食馒头之后也会给身体健康造成危害。

所以大家在蒸馒头或者买馒头的时候,最好吃多少做多少,馒头在冰箱中的储存时间也不要超过三天,否则口感会变差,营养成分也将大量流失。在储存时最好用保鲜袋将馒头包裹起来,不要接触冰箱中的细菌。

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哪些食物容易受到黄曲霉毒素的污染?

1、花生等坚果

黄曲霉毒素在花生,核桃,瓜子等坚果类食物中含量很高,爱吃坚果的朋友吃到发苦的坚果一定要及时吐掉。

2、牛奶等奶制品

在2011年,蒙牛乳业就曾出现过一批奶制品黄曲霉毒素超标,主要原因是奶牛食用了黄曲霉毒素过量的农作物,使得一小部分毒素被转入牛奶中。

3、食用油

花生、玉米等油作物非常容易被黄曲霉毒素污染,所以如果用发霉的花生玉米榨油,则非常容易导致食用油被污染,因此大家千万不要自己去小作坊榨油。

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其实除了黄曲霉毒素之外,其他的美军对于人体健康也是百害而无一利的,所以对于一些发霉腐败的水果蔬菜最好扔掉,千万不要怕浪费,就算将发霉的地方扔掉,只吃剩下的看起来好的部分,也容易导致人体被霉菌感染,因为霉菌已经深入到食物的内部。

结语:大家在平时有了解过黄曲霉毒素吗?如果对此有别的看法和观点,不妨在下方评论区分享出来吧。

原创文章,作者:岑梧,如若转载,请注明出处:岑梧健康网

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