多吃木耳能抗癌吗(医生:科学对待怎么吃木耳)

自从在朋友圈看到“黑木耳可以抗癌”的文章,王阿姨就彻底爱上了吃黑木耳,一天三顿,没了它饭都吃不香。终于,王阿姨的女儿提出了抗议:“妈妈,能不能不要天天吃黑木耳了,就算可以抗癌,光靠吃作用也不大啊!”王阿姨却不这么认为:“黑木耳不光可以抗癌,听说还可以通血管、降血压,作用多着呢!听我的,多吃没坏处!”

那么,黑木耳真的如王阿姨所说,有这么多好处吗?

中科院研究:东北黑木耳含有抗癌基因,多吃木耳能抗癌吗?

​​一、黑木耳含“抗癌基因”?

有媒体曾经报道,中科院苏州医工所与英国牛津大学在一项共同研究中,发现东北黑木耳含有抗癌基因。

研究人员对东北地区三个主要的黑木耳品种进行了基因测序,结果检测出了13937个基因,其中新发现了1124个在数据库中没有记录的基因,并且有一部分基因的表达产物具有抗肿瘤、抗衰老活性。

不过,专家提醒,含有抗癌基因不代表可以抗癌,需要理智看待研究结果。黑木耳含有抗肿瘤、抗衰老基因,只能说明基因具有一定的活性,但是需要吃多少才有效、是否会产生副作用等都尚未明确,需要进一步研究,才能知道黑木耳中的抗癌基因对人体有没有实际意义的抗癌作用,不能简单地下结论说吃黑木耳就可以抗癌。

二、黑木耳的常见2个谣言,你信过吗?

黑木耳有“素中荤”之称,含有丰富的营养物质,比如蛋白质、碳水化合物、卵磷脂、木耳多糖、钙、镁、铁等,适当食用对人体有一定的好处。但是,有人说黑木耳可以清肺,还可以疏通血管,真的有这么神奇吗?

1、黑木耳可以清肺?

从理论上来说,黑木耳中含有的木耳多糖,可以将口腔中的粉尘微粒带到消化道,进一步消化之后,变成代谢废物排出体外。但是,对于从呼吸道进入肺部的雾霾,黑木耳是无能为力的,毕竟从消化道吃进去的食物,无法达到呼吸道,两个路径风牛马不相及。所以,黑木耳并没有所谓的清肺功能。

中科院研究:东北黑木耳含有抗癌基因,多吃木耳能抗癌吗?

2、黑木耳可以疏通血管?

动物实验发现,黑木耳中的木耳多糖,可以增强心肌层的抗氧化酶活性,减少氧化损伤,降低心血管病的发生风险。但是,目前仅限于动物实验,对于人体是否奏效还未知。而且,黑木耳含有的木耳多糖有限,在动物实验中,每天至少给小鼠摄入50mg/kg提纯的木耳多糖,连续摄入一星期,才起到预防心血管病的作用。

如果黑木耳对人体也有相同的作用,那么对于一个体重50公斤的人来说,需要每天摄入15公斤黑木耳,并且连续吃7天才可能降低心血管病的发生风险。所以,对于黑木耳可以疏通血管的说法,目前也不可信。

总之,黑木耳虽然营养丰富,但是功效真的没有传言中这么神奇!我们还是要理性看待黑木耳的功效,不要盲目跟风。黑木耳只是一种普通的食物,并不是什么灵丹妙药。更何况,黑木耳吃多了、没吃对,反而会对身体造成伤害。

三、吃错黑木耳,严重可中毒

需要注意的是,如果食用不慎,黑木耳也会变成毒木耳,引发生命危险。

一般来说,我们食用的都是干木耳,鲜木耳是不能吃的。因为鲜木耳中含有卟啉,进入体内之后,在阳光的照射下,会引发植物日光性皮炎,导致皮肤瘙痒、红肿。所以,需要将鲜木耳晒干,使卟啉在阳光的照射下完全分解,才能安全食用。

中科院研究:东北黑木耳含有抗癌基因,多吃木耳能抗癌吗?

而在食用黑木耳之前,需要用温水泡发。在这一过程中也要注意,如果长时间将木耳放在水中浸泡后再食用,也有隐患。木耳在温度较高的环境中长时间泡发,容易被椰毒假单胞杆菌污染。

椰毒假单胞杆菌本身不致命,但是会产生米酵菌酸和毒黄素两种致命的毒素。其中,米酵菌酸具有一定的耐热性,高温烹煮也无法杀死,进入人体后会引发中毒症状,表现为恶心、呕吐、腹泻、乏力、头晕,严重的甚至引起呕血、惊厥、抽搐、休克,甚至死亡。

所以,吃木耳也要谨慎,讲究方式方法。

  1. 不要吃鲜木耳
  2. 减少木耳的浸泡时间,最好不超过2小时。建议用冷水浸泡,浸泡的过程中可以经常换水,如果发现木耳发粘、有异味,应避免食用。清洗木耳的时候可以加点面粉,更容易去除木耳上的杂质。
  3. 如果泡发的木耳吃不完,应该清洗干净之后放到碗中,加入清水,置于阴凉处保存。但是,不宜保存太长的时间,建议在一两天内吃完。

文章看完,对于木耳怎么吃,你清楚了吗?木耳确实具有丰富的营养物质,适当吃对人体有利无害。但是绝不能把木耳当成预防疾病的“特效药”,以免造成健康隐患。

其实,这个世界上没有任何一种明确可以抗癌的食物,养生保健也不能只依赖单一食物。长期大量吃一种食物,反而可能吃出健康问题。要想身体健康,预防癌症,延长寿命,最好的方法是均衡饮食,养成良好的饮食习惯。

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