拔丝山药怎么做(家常做法，美味拔丝山药的制作步骤)

您好，今天我将为大家分享一些关于拔丝山药怎么做的知识，希望对您有所帮助。

一、简介

拔丝山药是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和香甜的味道受到了很多人的喜爱。今天，我将为大家介绍一下拔丝山药的制作步骤，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、材料准备

1. 山药：500克

2. 白糖：适量

3. 植物油：适量

4. 温水：适量

三、制作步骤

1. 准备工作：将山药洗净去皮，切成均匀的片状。

2. 炸制山药：将炒锅加热，倒入适量的植物油，待油温升至中火时，将山药片放入锅中炸制。炸制的时间约为3-5分钟，直至山药片表面呈金黄色。

3. 拔丝糖浆的制作：将另一口锅加热，倒入适量的白糖，加入适量的温水，用小火慢慢熬制。待糖溶化后，继续加热，直至糖浆变稠，颜色变为金黄色。

4. 拔丝山药的制作：将炸好的山药片放入拔丝糖浆中，用筷子轻轻拨动，使糖浆均匀地附着在山药片上。待山药片均匀地裹上糖浆后，将其捞出，放在盘子中晾凉即可。

四、小贴士

1. 山药选择：选购山药时，应选择表皮光滑、无斑点的山药，质地坚实，没有软烂的部分。

2. 炸制技巧：炸制山药时，油温不宜过高，以免炸糊。同时，山药片的厚度应保持一致，以确保炸制的时间均匀。

3. 拔丝糖浆的制作：糖浆的颜色应掌握好，过深会糊化，过浅则不够香甜。糖浆的稠度也要适中，过稀会无法附着在山药上，过稠则会影响口感。

五、总结

拔丝山药是一道美味可口的家常菜，制作起来并不复杂。只需准备好山药、白糖和植物油，按照上述步骤进行操作，就能制作出口感酥脆、香甜可口的拔丝山药。无论是作为下午茶的点心还是家庭聚餐的主食，都能为您带来美味的享受。快来试试吧！

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