皇帝菜是什么(皇帝菜有些什么功能)

有一种蔬菜,在古代只有宫廷才能享用,被称为“皇帝菜”。

如今这种蔬菜已经走上百姓餐桌,价格实惠、气味清香,大家十分熟悉,它就是茼蒿

几块钱一斤的“皇帝菜”,常吃血管干净、肝脏越来越健康~还是护眼、通便的高手

夏季饮食要清心、健脾、养阴,根据《备急千金要方》的记载,茼蒿有“安心气、养脾胃、消痰饮”的功效,正是这个季节养生的宝贝,您可别错过。

常吃“皇帝菜”,养生好处多

01

健脾开胃、润肠通便

茼蒿有特殊香气,这香气来源于挥发性精油,可以增进食欲、消食开胃,镇定心神,它还富含膳食纤维,有利于润肠通便,防便秘。

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02

保护心血管、稳定血压

茼蒿中含有胆碱,这是卵磷脂的主要成分,防止胆固醇在血管壁沉积,使血管光滑有弹性,保护血管。

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茼蒿还富含钾元素,高钾饮食有助于稳定血压,而且茼蒿中的挥发性精油是芳香一类化合物,也有助于降低血压。

03

养肝

茼蒿有养肝的作用,肝郁、气滞的人群可以常吃一些茼蒿,帮助行肝气。

04

保护眼睛

茼蒿中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5—30倍,胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A,是明目护眼的重要营养物质,重度用眼人群、视疲劳人群可以常吃一些茼蒿。

“皇帝菜”这样吃,美味又健康

01

茼蒿+带鱼:清心养胃

《随息居饮食谱》记载茼蒿能“清心养胃、利腑化痰”,所以配鱼荤是很好的选择。

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养生厨房曾做过胶东特色渔家菜:茼蒿烧带鱼,“皇帝菜”茼蒿特有的香气搭配海味带鱼,去腥的同时产生了特殊的清香,不仅补心脾,也是巧搭的经典美味。

皇帝带鱼

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食材:带鱼、茼蒿、五花肉、大料

做法:1、带鱼切花刀后,加入盐、蛋液挂糊。高温下锅煎制带鱼,待两面金黄后盛出备用。

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2、五花肉打底,放入大料、花椒、葱姜蒜,煸炒出香后,烹入醋,再加水烧制。

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3、放入带鱼,加入酱油、盐、糖调味,再放入皇帝菜茼蒿,盖盖焖制2分钟即可。

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02

茼蒿+桂圆:安神助眠

茼蒿中含有的挥发油物质能帮助安定心神,桂圆也有养心血、宁心安神的功效,两者搭配,可以养心脾、调睡眠。

养心脾助眠茶

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做法:茼蒿100克煮水,加上5-10克桂圆肉即可。

作用:养心助眠

03

茼蒿烧汤,开胃增食欲,味更香

其实茼蒿清炒或凉拌都是不错的选择,如果想要更香醇浓郁的味道,可以选择用茼蒿做汤。

上汤茼蒿

食材:茼蒿、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠

做法:1、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成小丁。茼蒿洗净切段,大蒜、生姜切片。

2、热锅凉油,下入姜蒜炒香,放入咸鸭蛋、皮蛋和火腿肠,煸炒出香味。

3、倒入适量热水煮开,放入茼蒿煮熟即可出锅。咸鸭蛋自带咸鲜味,可以不放或者少放盐。

04

茼蒿+糙米:保护心血管

茼蒿气味独特,其含有的芳香类物质和胆碱物质,对控制血压很有好处,而糙米有助于抗氧化、保护心脑血管,两者搭配,有很好的养护心脏、稳定血压效果。

翡翠砂锅饭

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食材:糙米、大米、茼蒿、鸡腿肉、胡萝卜、芋头、玉米粒

做法:1、糙米与大米洗净,1:2的比例混合搅拌均匀,糙米需要提前浸泡,更易成熟。

2、砂锅加底油,放入几片姜加热。茼蒿打成汁,与糙米大米混合,下入砂锅大火煮开后,小火焖煮至半成熟状态。

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3、鸡腿肉、香菇、胡萝卜、芋头切丁,加入玉米粒,1勺生抽、1勺蚝油、少许五香粉、糖调味,搅拌均匀。

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4、米饭焖至半成熟后,将调好的食材洒在米饭上,继续焖煮20-25分钟,最后加入青豆再焖制1分钟,临出锅前在砂锅盖上撒上一圈料酒,即可出锅食用。

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