糖尿病患者吃冷米饭可以降压吗

日本,被称为长寿的大国,连续几年都蝉联全世界长寿排名中的第一,有的人说:他们之所以能够长寿和饮食息息相关,尤其是与我国人不同的米饭吃饭,虽然日本人也吃米饭,但他们和我国人吃饭的方式不同,多采取的是吃冷米饭。

糖尿病患者不吃热米饭,吃冷米饭可以降血糖?没你想的那么简单

据说这样的米饭还能够减肥,帮助糖尿病患者降血糖?冷米饭真的有这么神奇吗?

冷米饭究竟是什么原理?

众所周知,现如今的米饭在多次细加工之后,口感有了大幅度的提升,但营养价值相对较低,最多的成分就是淀粉。

糖尿病患者不吃热米饭,吃冷米饭可以降血糖?没你想的那么简单

在本质上,淀粉又分为支链淀粉和直连淀粉两种,而在米饭加热处理后,恰恰是食物中的淀粉因为吸水膨胀的作用,变成了糊化的过程,被人吃进机体之后,用来供给日常的能量,这是米饭的热加工。

还有一种过程,就是当人们吃剩的米饭,在低温储存之下,直链淀粉和支链淀粉充分变成晶体之后,因淀粉的老化,就会产生零热量的抗性淀粉,就像人们为什么不愿意直接吃冷米饭的原因,因抗性淀粉的作用,米饭会变得干硬无比,极易影响口感。

糖尿病患者不吃热米饭,吃冷米饭可以降血糖?没你想的那么简单

换言之,这样的米饭恰恰是零热量,如果你能吃得下去,对控制体重还是有一定帮助的。与大米不同的是,人们在进食冷的糯米,照样很软糯,这是因为糯米中绝大多数都是支链淀粉,淀粉老化程度很低,所以在没有形成抗性淀粉时,就不会影响口感。

但至于吃冷米饭降血糖这件事,大家还需正确对待,虽然把米饭降温变硬之后,会生成抗性淀粉,可在一定程度上延缓餐后血糖上升的幅度,由于口感极难被人接受,又是碳水化合物含量较高的米饭,在整体上并不会影响较大程度的血糖生成指数,糖友在过量吃后都会影响血糖水平。

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所以,针对糖尿病患者而言,并不适合单独吃米饭,要想选择对血糖有益的主食,大家可以这样做:米饭搭配粗粮,可以是全谷物,也可以是五谷粗粮,粗细粮的结合,在相辅相成之下,有助于控制最终的血糖水平。

如果是面食,尤其是北方喜欢吃面食的群体,那么还不妨这么做,即粗细搭配,如白面粉,加上荞麦粉、黑麦粉、玉米面粉、燕麦面粉、红薯面粉等等,帮糖尿病患者供给营养,还有助于进一步稳定餐后血糖。

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