野苋菜能不能吃 野苋菜怎么做好吃

夏季的雨水非常多,当然气温也很高。往往一场雨水下来,很多的植物就迎来了疯长。不信的话,你去观察,下雨以后几天的时间,院子里、路边的杂草就长得老高了。

野苋菜能吃吗?味道不输苋菜,民间称它“金不换”,不吃可惜了

但是也有一些杂草,遇到雨水多了反而不怎么长,甚至连续下雨天还可能会被“涝死”。今天就给大家介绍一种这样的植物,它就是在路边、荒地和果园、菜地里都很常见的野苋菜。

估计很多的农村娃都有见过它,那野苋菜有什么价值呢?它能不能吃呢?我们一起来了解一下吧!

野苋菜的学名叫刺苋,是一种外来物种

苋菜可是我们菜园子里很受欢迎的一种蔬菜,它的种植简单、管理粗放,但是却非常的美味,用苋菜清炒,尤其是放入几粒大蒜,就是一道非常美味的下饭菜。

野苋菜能吃吗?味道不输苋菜,民间称它“金不换”,不吃可惜了

而野苋菜,就是野生的苋菜。它和我们菜园子里种植的苋菜一样,也是属于苋科、苋属一年生草本植物,在民间多叫它紫苋菜、猪母苋、野米苋和鸟仔苋等。

不过这种野生的苋菜却是一种可怕的入侵物种,它的祖籍是在遥远的热带美洲地区,如今它凭借着极强的生命力和繁殖能力,已经在世界各地的热带和部分温带地区都有分布了。

这种苋菜和菜园子里的苋菜,从外观方面来看是没有什么太大的区别的。尤其是幼嫩的时期,几乎是一模一样。但是等到它长大以后,就会发现它的叶腋部分有刚刺,而这也是它得名刺苋的原因。

野苋菜能吃吗?味道不输苋菜,民间称它“金不换”,不吃可惜了

如果人畜碰到了就会被它炸伤,再加上它的生命力很强,一长就一大片,并且植株很高大,会和其他的植物争夺水分和阳光,所以常遭到了农民的厌恶,被视为一种恶草,往往会想方设法的把它铲除掉。

野苋菜能吃吗?比苋菜好吃还有营养

野苋菜确实能吃,在两广一带,尤其是广东的潮汕地区,野苋菜可是比苋菜更为受欢迎的一种蔬菜。在市面上就常见到有人售卖它,而且价格要比苋菜贵上不少。

野苋菜能吃吗?味道不输苋菜,民间称它“金不换”,不吃可惜了

之所以很多人爱吃野苋菜,一来是幼嫩的野苋菜的茎叶本来就很鲜美,吃起来营养价值很高,这些方面一点不输苋菜。二来是它还有一个优势,就是这种苋菜是野生的。没有施肥,没有喷洒任何的农药,是真正纯天然的绿色蔬菜。许多人爱它胜过苋菜,也有这方面的原因。

在民间对于野苋菜还有极高的评价,称它为“金不换”。这是因为在过去的艰苦岁月时期,野苋菜就是一种十分常见的充饥菜。

到了六七月的时候,野苋菜就会大量生长。而这些幼嫩的茎叶,就可以采摘回去,清洗干净了直接就可以清炒着吃,也可以用它来煮汤喝。

野苋菜能吃吗?味道不输苋菜,民间称它“金不换”,不吃可惜了

即便是不放其他任何的佐料,吃起来味道依然不错。不光是它能煮菜吃,还可以用来煮粥,做馅,或者是下面条等,吃法非常的多样。

而且在有些地方甚至还有着“六月苋,赛鸡蛋,七月苋,金不换”,意思是说六月份 的野生苋菜要比鸡蛋还有营养。而七月份的苋菜,则营养价值更高,拿金子也不换它。这主要是因为野苋菜的营养价值很高,其中含有丰富的蛋白质、多种维生素,还有钙、磷等矿物质。

更值得一提的是在广东地区,不光是鲜嫩的野苋菜茎叶可以吃,就连长老了以后的野苋菜根也一样很受欢迎。

野苋菜能吃吗?味道不输苋菜,民间称它“金不换”,不吃可惜了

众所周知广东人喜欢煲汤喝,而他们煲汤的食材就是各种奇花异草。其中野苋菜的根就常在夏末初秋的时候挖出来煲汤。在市面上更是论根卖,往往越粗壮的就越值钱,有些一根就要卖到十几块钱。

其实关于野苋菜的价值,还是非常高的。在我国对野苋菜的记载,最早是收录在《滇南本草》中,记载它为野苋菜,味咸, 性微温。同时还指出了它有利尿、止痛、解毒消肿、清肝明目的作用,并且煮水洗澡还对于皮肤瘙痒等有好处。

野苋菜做法参考

小编也是非常喜爱吃野苋菜的,其中一般都是把它凉拌或者炖汤,而用野苋菜炒猪肉也是不错的美食。方法也简单,采摘鲜嫩的野苋菜茎叶,清洗干净了,最好是 先用热水焯一下,之后捞出来过一下凉水。

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再把猪肉切成块,起锅倒油,再把猪肉倒进去煸炒,炒到水干,再把野苋菜倒进去翻炒,并且加入一些料酒、鸡精、盐、酱油等,翻炒几下就可以出锅了。

各位网友,现在就是野苋菜疯长的季节,这个时候的野苋菜也最为鲜嫩。大家见到了可不要错过了。笔者前几天看到有人在路边售卖野苋菜,一小把就要五块钱,应该也就是半斤多吧,可见它的价格不便宜哦。

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