三伏天头伏吃饺子 各种类型饺子做法

不知道大家有没有发现,在咱们千百年来传承下来的饮食文化里,食物总是跟节气紧密联系在一起。用句老话来说,就是“应季而食”,即吃的食物,要根据时令节气来调整。7月16日将进入今年的头伏,这也意味着三伏天即将到来。关于头伏的饮食传统,素有“头伏吃饺子”之说。

“头伏吃饺子”,具体吃啥饺子?自然是适合炎热盛夏吃的饺子,因此在饺子馅的选择上,不宜过于油腻,应以清淡爽口为主。伏天到来,人容易食欲不振,饺子在民间传统里是解腻开胃的食物,并且外形酷似元宝,还有“吃进福气”的寓意。

7月16日进入头伏,“头伏吃饺子”,具体吃啥饺子?老传统别丢了

下面,就跟大家分享4种适合头伏吃的饺子馅做法,这4样菜做饺子馅是绝配,鲜香不腻,清爽开胃,比韭菜还香,老传统别丢了,平安顺利度夏。

一、黄瓜

最常见的素馅饺子馅,莫过于韭菜馅。但是韭菜气味较重,加上夏天的韭菜,口感上要比春天的韭菜老很多,吃起来就不得味。伏天到来,不妨用黄瓜替代韭菜做馅。黄瓜中含有大量的水分,咬一口又脆又爽,非常适合在头伏食用。

7月16日进入头伏,“头伏吃饺子”,具体吃啥饺子?老传统别丢了

【推荐食谱:黄瓜鸡蛋饺子馅】

食材准备:黄瓜2根、鸡蛋2个、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐适量

1、黄瓜洗净后擦成丝状,加半勺食盐,抓匀后腌制10分钟,将多余的水分挤出来,全程不需要将黄瓜皮去掉;

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2、鸡蛋敲入碗中,加少许食盐搅拌均匀,热锅加油,倒入蛋液,小火煎至凝固后,铲成小块盛出来备用;

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3、将备好的黄瓜丝和鸡蛋混合在一起,加1勺生抽、1勺蚝油,搅拌均匀后,再加1勺香油,将饺子馅完全拌匀即可。

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二、西兰花

口感鲜甜脆爽的西兰花,也是备受欢迎的一道夏季蔬菜。西兰花中含有丰富的维生素、矿物质和葡糖异硫氰酸盐物质,可以说是兼具营养和美味于一体。其实,西兰花不光可以用来做日常小炒,还可以做饺子馅。下面,就跟大家分享西兰花饺子馅的具体做法。

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【推荐食谱:西兰花饺子馅】

食材准备:西兰花2颗、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳1小把、粉丝1把、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、香油1勺

1、将西兰花掰成小朵,用清水多冲洗几遍洗干净;胡萝卜去皮后擦成丝状,鸡蛋敲入碗中打散,木耳和粉丝提前放入温水中泡软,粉丝切成小段,大蒜切末备用;

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2、烧一锅水,水开后放入西兰花,焯烫1分钟后,捞出来沥干水分,切成粒状;再倒入木耳,焯烫3分钟后,捞出来放凉,撕成小片;热锅加油,再放入鸡蛋,煎至蛋液凝固,铲碎后盛出来;

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3、另起锅加油,放入蒜末炒香,再倒入胡萝卜丝、木耳、粉丝,翻炒均匀后,再倒入西兰花、鸡蛋,不断炒匀,加1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、1勺香油,拌匀即可。

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三、西葫芦

西葫芦皮薄、肉厚、汁多,当中含有丰富的维生素和膳食纤维,热量却不高,三伏天正当吃。一般来说,表皮颜色越绿的西葫芦,相对来说越嫩,反之,如果表皮颜色发白,就说明有些老了。做饺子馅的话,用老点的西葫芦口感会更好。

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【推荐食谱:西葫芦猪肉饺子馅】

食材准备:西葫芦2根、猪后腿肉1斤、大葱1段、生姜1小块、食盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、白砂糖半勺

1、西葫芦洗净去蒂,擦成细丝状,加半勺食盐,抓匀后腌制10分钟,然后挤干里面多余的水分,再切碎备用;

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2、准备1碗用来调肉馅的葱姜水,大葱切段,生姜切薄片,一起放入清水中浸泡10分钟,再用力将里面的汁挤出来,葱:姜:水的比例在1:1:7左右;

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3、猪肉洗净后剁成肉末,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、半勺白砂糖,再分多次加入葱姜水,每次搅拌至汁水完全吸收后再添加,然后将拌匀的肉馅往盆里用力摔打几次,加2勺香油,搅拌均匀;

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4、将前面备好的西葫芦倒入肉馅中,混合均匀后,香喷喷的西葫芦猪肉饺子馅就做好了。

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四、西芹

每年的7、8月份,也是西芹大量上市的时节。这个时候的西芹,口感鲜嫩好吃,一定不要错过。西芹的吃法非常多,当中就包括做饺子馅吃。下面这道西芹牛肉饺子馅,有荤有素,搭配起来刚刚好。

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【推荐食谱:西芹牛肉饺子馅】

食材准备:西芹1束、牛后腿肉1斤、大葱1段、生姜1小块、食盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、白砂糖半勺

1、芹菜掰开洗净后,切碎备用;牛肉剁成肉末,放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、半勺白砂糖,再分多次加入葱姜水,不断搅匀,葱姜水的制法可以参照上个食谱;

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2、搅匀后的牛肉馅,往盆里用力摔打几次,再加2勺香油拌匀,锁住水分,这样吃起来口感会更好,然后将芹菜碎和牛肉馅混合在一起,西芹牛肉饺子馅就做好了。

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