为什么小龙虾头不能吃,而鸡鸭鱼头能吃呢?

没有吃麻辣小龙虾的夏天不完整,它肉质鲜嫩,含有优质蛋白质和多种矿物质等,不仅能让味蕾得到满足,而且也能为身体提供营养。因此,小龙虾常年在美食热榜位列前茅,成为大家宵夜的常客,然而,小龙虾头能不能吃引起众多人们关注,关于小龙虾头的说法也有很多,例如虾头中有太多重金属,那到底能不能吃呢。

小龙虾的头不能吃?那鸡头、鸭头、鱼头还能吃吗?要遵守3个原则

小龙虾头能吃吗?

对于美食家来说,虾头中的虾黄是精华,还有人认为吃它可以补身体,是真的吗?

其实虾黄是虾的肝脏,其作用跟人类的肝脏一样,起着解毒、代谢和分解功能。小龙虾存活能力极强,即使在污染的环境中也能生长,环境中的污染物、重金属以及寄生虫等易在虾内部积聚,肝脏正是处理这些有害物质的场所,为了自身健康,尽量不要吃小龙虾头。除此之外,虾的胃和腮建议都不要吃,这部位也很容易堆积有害物质。因此,吃虾尾是最安全的。

小龙虾的头不能吃?那鸡头、鸭头、鱼头还能吃吗?要遵守3个原则

鸡头、鸭头、鱼头能不能吃?

1、鸡头

研究发现,家中饲养的鸡存活时间越长,鸡头中积聚的毒素就越多。之所以会出现此问题,是因为家中饲养的鸡随便寻找食物,极有可能吃到重金属物质,重金属物质在大脑中积聚,久而久之积聚的越来越多,毒性也随之增强。偶尔吃一两次鸡头没问题,但经常食用可能会诱发中毒反应,因此鸡头不能多吃。

2、鸭头

家中饲养的鸭子跟鸡同样,鸭头中也会积聚重金属物质,所以少吃为妙。

小龙虾的头不能吃?那鸡头、鸭头、鱼头还能吃吗?要遵守3个原则

3、鱼头

鱼头中含有众多营养物质,尤其是EPA和DHA,这属于不饱和脂肪酸,能帮助软化血管,降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平,升高高密度脂蛋白胆固醇含量,能促进儿童大脑发育,延缓脑细胞衰老速度。

不过,近几年来整体环境恶化,水污染越来越严重,海洋中的有害物质可进入鱼体中,增加鱼头中有害物质含量。还有,不良商家在鱼饲料中添加化学物,增加鱼体中有害物质含量,有害物质主要在鱼头中聚集,因此尽量不要吃鱼头。

小龙虾的头不能吃?那鸡头、鸭头、鱼头还能吃吗?要遵守3个原则

这3个原则一定要坚持

1、不吃动物淋巴

淋巴是生物免疫系统,承担着众多功能,这一部位易残留重金属和有害物质,因此建议不要吃。

2、不能吃腺体

这里所说的腺体是指动物淋巴腺、肾上腺以及甲状腺,不管有多美味都不能食用。因为动物腺体中含太多病原体和重金属,易造成恶心、呕吐和腹泻等,甚至会影响智力发育。

3、不吃动物皮

动物皮由淋巴、脂肪以及真皮所组成,吃动物皮易导致脂肪摄入超标,升高血液中脂质物质含量,增加患心脑血管疾病风险。

小龙虾的头不能吃?那鸡头、鸭头、鱼头还能吃吗?要遵守3个原则

一般情况下,多数动物头不能食用,以免增加消化系统和内分泌系统负担。还有,鱼肚子中的那层黑皮也必须处理掉,其中聚集太多污染物和致癌物。即使吃禽肉和鱼肉也要控制好量,每人每天吃75~150克左右就行;保证肉类彻底煮熟煮透后才能吃,以免导致肺吸虫和肝吸虫病。不管野生动物有多么美味,任何人都不能食用,因为野生动物安全和健康方面存在一定的隐患,极有可能会造成病毒传染。

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