什么是瘦肉精 如何选择安全的肉类

瘦肉精是十几种物质的总称,它的学名叫做“β肾上腺素受体激动剂”。其中包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等物质。瘦肉精的加入可以促进蛋白质的合成,抑制脂肪的合成。通俗的讲,就是多长瘦肉,控制肥肉的生成。

涨知识!什么是瘦肉精?如何选择安全肉?

对于瘦肉精而言,倘若人体过量摄入,会诱发急性食物中毒,导致机体出现面色潮红、乏力、头昏、心悸、胸闷、血压升高、心律失常、四肢麻木等症状,长期摄入甚至会诱发恶性肿瘤。

在1997年3月,原农业部就曾下文禁止使用瘦肉精,并在2002年发布的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》将“瘦肉精”列为禁用药品。

从表面上看,瘦肉精的加入只是促进了羊肉蛋白质的合成,让羊的瘦肉变得更多。从本质来看,则是增加了羊肉的重量。

因为蛋白质是一种具有吸水性的物质,它在动物体内可以吸收大量的水并存于肌肉(瘦肉)中。

以羊肉为例,羊瘦肉中蛋白质和水分的占比约为20%和75%,当羊合成1斤蛋白质时,会吸附3.75斤的水储存于肌肉中,这样一来就长了4.75斤的重量;相反脂肪则是一种疏水的物质,羊的重量并不会由于合成脂肪而加倍增长。

对于称重售卖的羊肉,多长1斤蛋白质就要额外多长3.75斤的重量,这样的话,每只羊就可以多卖出几十元。

那么该如何选择安全肉呢?

选择靠谱的肉食购买渠道

到大型的连锁超市购买大品牌厂家生产的肉类食品。

通过看颜色、闻气味并不能够分辨瘦肉精肉类

无论是通过分辨肉类食品的颜色、闻气味分辨味道,还是看肉食表面的渗水情况,本身都不存在科学依据,请不要相信。

减少(控制)动物内脏的摄入量

瘦肉精、重金属等有害物质在动物内脏中的含量更高,动物内脏更容易蓄积有毒物质,少吃是保护自己的根本措施。

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