即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

我个人觉得,每一个节气都很神奇,不知道老一辈们,是怎么研究出来的,的确是每到一个节气,都会有与之相对应的气候变化。比如说现在,刚刚过去立秋,温度却降下来了好多,已经有秋天那味了。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

秋天,自然是要吃海鲜的,但是我对章鱼、生蚝、扇贝这些,实在提不起兴趣,不管别人再怎么说好吃,我都不喜欢。倒是螃蟹、大虾这些,再普通不过的海鲜,让我兴致满满,特喜欢吃。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

昨天上超市,看到有卖螃蟹的,但是个人感觉有点贵,个头也比较小,刚要准备走,孩子在一旁说想吃,没办法买上几个吧。说到蒸螃蟹,如果你只是清洗完,然后直接上锅,那绝对废了。要想蟹腿不掉、蟹黄不流,肉质鲜美,老渔民有3招。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

【蒸螃蟹】

用到:螃蟹、姜片、冷水、料酒

第一步,螃蟹,和大虾、鱼等海鲜不一样,这些死了都可以吃,但是螃蟹一定要吃活的,不然对身体有危害。螃蟹拿回家以后,要先放到水中,一会儿它可以吐出部分脏东西。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

第二步,接下来要准备刷洗之前,一定要多做1步,用一个尖锐的东西,戳进螃蟹的嘴里,直至不动弹为止。这是第一个妙招,多做这一步,刷洗的时候,就不用担心会伤到手了,蒸的时候也不会挣扎,不会掉腿。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

第三步,准备好刷子,把螃蟹角角落落都刷洗一遍,随后再用清水进行冲洗。洗干净之后,就可以准备来蒸了,说到蒸螃蟹,这里也有一个技巧需要大家掌握。蒸螃蟹,一定不能用开水,而是要用冷水,这是第二个妙招。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

第四步,锅里添上冷水,往里面倒入一些料酒主要是为了去除螃蟹的腥味的。在上面放上蒸笼,然后切上几片姜片,把姜片铺在蒸屉上,接下来准备来放螃蟹。放螃蟹的时候,也不是随便放的,一定要使其倒立,肚子朝上放置,蟹黄就不会外流了,这是第三个妙招。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

第五步,大火开始蒸,大火烧开了以后,再继续蒸15分钟差不多就行了,如果个头特别大的话,可以适当加上1、2分钟,出锅之后的螃蟹,颜色变得通红,赶紧趁热吃吧,凉了就有腥味了。

即将中秋吃螃蟹(老渔民分享蒸螃蟹的3个妙招)

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