皮蛋含铅高长期吃会中毒吗(皮蛋的正确食用方式)

作为我国汉族人发明的蛋加工品,皮蛋,也被称为松花蛋 、变蛋,属于我国独特的美食。恰恰是皮蛋不同于其他蛋类的味觉感受,备受人们的喜爱,可就是这样的食物,却有着很多传言,如皮蛋含铅量高,长期吃容易慢性中毒,这是真的吗?

皮蛋含铅高长期吃会中毒吗(皮蛋的正确食用方式)

难道这么美味的食物,要远离了吗?

还要看皮蛋的制作工艺,对于传统工艺的皮蛋,由于在本身制作过程中,可能会增加铅等。

这样的皮蛋铅含量较高,人摄入后,可能会诱发铅中毒,一旦摄入过多,还可能会导致高血压、贫血、肾脏疾病、智力发育等等,对于孕妇来说,还可能诱发孕妇早产等,对肚中胎儿不利。

皮蛋含铅高长期吃会中毒吗(皮蛋的正确食用方式)

而区别于传统工艺的皮蛋,现在都是无铅工艺,即这种工艺,从我国的标准要求,自2015年12月份开始,皮蛋中的铅含量就被控制在了0.5mg以内,虽然不是一点铅都没有,但却能够降低铅含量,在适量吃的前提下,并不会出现铅中毒的现象,大家不用担心。

同时,也需要大家去正规的地方购买无铅的皮蛋,偶尔解馋食用即可。所以,对于无铅鸡蛋,大家无法把关注点放在它身上,反而提醒大家的是:比皮蛋更需注意的是这种蛋。

皮蛋含铅高长期吃会中毒吗(皮蛋的正确食用方式)

这里说的便是溏心蛋,即未完全熟的鸡蛋,虽然在本质上没有较大的区别,尤其在营养成分上相差无几,但如果在营养吸收率上,才可以真正的显示出来,往往熟鸡蛋的营养收率更高。

这是因为在未熟鸡蛋或生鸡蛋中,存在两种可能影响营养的因子,如抗生物因子与抗胰蛋白酶因子,且不易被机体消化吸收鸡蛋中的营养。

皮蛋含铅高长期吃会中毒吗(皮蛋的正确食用方式)

另外,还不容忽视的是,在生鸡蛋中还存在一种叫做沙门氏菌的食源性致病菌,不管动物还是人都有可能致命,据统计中还发现,在我国的细菌性食物中毒种类中,由沙门氏菌引起的食物中毒可占在榜首的地位。

可它怎么会和生鸡蛋有关呢?

多是因为我们肉眼看不到的鸡蛋壳上有较多微小的气孔,外部的细菌会趁机进入到鸡蛋里面。

皮蛋含铅高长期吃会中毒吗(皮蛋的正确食用方式)

一旦受到污染的鸡蛋,人食用后感染沙门氏菌,轻则会出现腹泻、腹胀、呕吐、发热,重则还可能危及生命。

因此,出于多方面的考虑,建议大家吃全熟的鸡蛋,且以蒸、煮为主。

声明:该文观点仅代表作者本人,《岑梧健康网》系信息发布平台,岑梧健康网仅提供信息存储空间服务。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022年8月28日 09:15
下一篇 2022年9月1日 10:02

相关推荐

发表回复

登录后才能评论

联系我们

0874-3210859

在线咨询: QQ交谈

邮件:63385650@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信
爱生活,爱健康。欢迎投稿,分享养生心得。