让你大吃一惊的事情,节食让人发胖?别不相信了

人们不是看不见解决办法,而是看不见问题所在。

——英国作家吉尔伯特·K. 切斯特顿(Gilbert K. Chesterton)

做好心理准备,以下内容会让你大吃一惊。

1986年,科学家试图弄清“悠悠球节食法”(yo-yo dieting)对新陈代谢的影响。这种方式的特点是体重反复增加和减少。为了模拟这种节食行为,科学家先限制后增加几只超重大鼠的热量摄入,然后重复这一过程,最后一共完成两轮节食。

第一轮节食过程中,几只大鼠的平均食物摄入量为控制组的50%,体重减轻了131克。然后科学家将食物量增加,等大鼠恢复瘦身前的体重后,再次将食物量减少到50%,进行第二轮瘦身,这一次大鼠减了133克。两次减掉的体重差不多,对吗?的确,但是减少或增加多少体重——一般节食者最关心的事情——并不是这次实验的重点,科学家关心的是,每轮瘦身中(在饮食完全相同的情况下),大鼠减掉一定量的体重需要多长时间。科学家想看看,如果悠悠球节食法改变了大鼠减少(或增加)体重的倾向,那么这种节食方式会如何影响大鼠的新陈代谢。实验表明,倾向确实有了极大的改变,但并非朝好的方向。

第一轮瘦身过程中,大鼠减掉131克用了21天,第二轮瘦身(饮食与第一轮相同)过程中,大鼠为减掉相近体重用了46天,是第一轮的2倍还多。体重增加方面的情况则更糟,第一轮瘦身后,大鼠用了29天恢复体重,第二轮瘦身后,只用了10天。

反复减少和增加体重的过程,让大鼠的身体对减肥的抵抗性增加了一倍多,对增重的倾向性增加了几乎两倍(以相同饮食条件下体重变化所需时间来衡量)。

体重的反复增加和减少提高了大鼠对食物的利用率,大鼠的身体对摄入的能量更加贪婪,尽可能多地把能量以脂肪的形式储存起来。这和想瘦身的人(或鼠)的目标正相反,却是身体面对饥饿和半饥饿状态的正常反应。如果你生活在饥荒频发的年代,这种对食物的高效利用可以救你的命。我们现在食物充足,而且还在人为地限制摄入量来瘦身,但如果体重反复增加和减少,身体依旧会减缓新陈代谢,避免燃烧过多热量,因为在身体看来,下一顿饭可能还没有着落。

减肥瘦身

这个实验是通过悠悠球节食法改变大鼠的新陈代谢,从而使体重更容易增加的诸多实验之一。好在只有老鼠是这样,和人类没什么关系,不然30年前就会有人告诉我们了,对吗?不,这种生物机制同样影响我们人类。

所有人都应该知道下面的数据,但并没有几个人知道。加州大学洛杉矶分校的研究人员查看了31项关于节食的长期调查的结果,发现33%~66%的参与者在节食后增加的体重比他们在节食时减掉的还要多。这个数据看起来已经很惊人了,但实际情况很可能更糟。在实验结束多年后,研究人员进行跟踪调查,才得到了这个数据,但并不是所有人都给了反馈,你认为哪些人最不愿意报告自己的体重变化?当然是那些体重反弹最多并因此感到羞耻的人。

“因为一些方法上的问题,这些研究可能低估了节食的反作用,所有这些问题都让瘦身结果看上去比实际更成功、更持久。”

另一项为期三年的研究对约1.5万名9~14岁的儿童进行了调查,发现其中有过节食经历的孩子更容易变得暴饮暴食。凡是节过食的,无论男孩女孩,经常还是偶尔节食,都在停止节食后增加了更多体重。这已经算是对节食的第二次反击了(还是第四次?)。

另一项研究比较了双胞胎的情况,这很有趣,因为基因不再是影响因素了。科学家对4000多对芬兰双胞胎进行了长达25年的观察,发现其中有过(节食)瘦身经历的人比其基因相同的双胞胎兄弟姐妹增加了更多体重,而后来又尝试了几次瘦身后,他们的体重反弹得更厉害了。节食的双胞胎可能恰恰因为吃得少,身体反而渴望吃更多东西,以致体重增加。

在1944年的“明尼苏达饥饿实验”(Minnesota Starvation Experiment)中,36名男性志愿者在半饥饿状态下生活了24周。对此,一个最重要的观察结果就是,大多数志愿者变得抑郁,情绪低落。但至少他们的体重下降了,不是吗?是的。可以想见,他们的体重先是下降了,然后又涨了回来。

在那24周内,志愿者们每天只吃1600大卡的食物(这对成年男性来说远远不够)。他们的体重一开始的确下降了很多,但面对持续的能量不足,身体自然做出反应:“前12周,志愿者们的体重平均每周减少1磅,但到了后12周,虽然能量摄入依然不足,他们平均每周只减了0.25磅。”人体对食物的利用率提高了(还记得那些老鼠吗?),体重就会下降得越来越慢(密切关注自己腰围的人认为这不是什么好事,但实际上这是一种适应环境、保证生存的伟大机制)。

24周结束后,志愿者们可以尽情地吃,让体重恢复,结果他们一天能吃接近1万大卡的食物,这又是身体传达的什么信息呢?他们的身体如果能说话,应该会这样说:“闹饥荒了!快多储存能量,越多越好,现在有东西吃,都塞进肚子里,然后变成脂肪储存起来,万一饥荒还没结束呢?”果不其然,志愿者们迅速恢复了实验开始前的体重,而且还胖了不少,他们的体重比起开始时增加了50%!

《瘦身达人》(The Biggest Loser)是美国一档热播的真人秀节目,收看观众达数百万,是至今最成功的真人秀节目之一。节目的主题就是,哪位选手在节目结束时能减掉最多体重?

你认为这档节目会用什么方法减重?是不是那种短期内能减掉两位甚至三位数的方法?这也就是我们前面所说的,每天长时间运动,严格控制热量,从而造成巨大能量缺口的方法。的确,这样是可以减重,但想想我们前面看到的那些实验,猜一猜这些选手在参加节目之时和节目结束之后发生了什么变化。

选手们在节目中狂减肥肉,有些选手甚至减了100多磅,那节目结束之后呢?

一项研究在节目结束后对14位获胜选手进行了为期六年的跟踪调查,发现除了一个人以外,其余所有人的体重都反弹了,其中四个人变得比参加节目前还胖。更糟的是,几乎所有人的新陈代谢率都变得极低,与他们的体重完全不符,比参加节目前还要低。一旦新陈代谢率变低,减肥会变得困难得多,而增加体重却完全不费劲。

这项研究结果于2016年5月发布,当时我看到《早安美国》(Good Morning America)节目在讨论它,主持人和嘉宾表现得就像几十年来我们从来不知道这个道理一样。我的第一反应是,我们为什么要故作惊讶?

瘦身

30年前的大鼠实验已经告诉我们这个道理,大鼠实验再往前40年,明尼苏达饥饿实验证明的也是同一个道理。我们早就知道,如果一只动物处于半饥饿状态,它的新陈代谢率就会降低,饥饿感会增加,身体会尽量多地储存脂肪,让自己能活下去。这不仅是常识,而且是经科学证明的真理。

更糟的是,我们现在对瘦身抱着一种悲观态度,认为任何努力都是徒劳,因为每次减肥后体重都会反弹。但这是因为我们对瘦身的理解太狭隘,仿佛在说每次生火都会发生森林火灾(因为我们只会在干燥的森林里生火)。如果你的方法不对,那么结果自然哪次都不会好。

如果你想发胖,就去试试节食,去买那种保证让你在多少天内瘦多少磅的书,科学已经证明这些方法绝对能让你发胖。什么?你想变瘦?要是这样的话,你就需要不同的策略了。

假设你是悠悠球节食实验中的一只大鼠,亲身经历了反复节食给你带来的变化,然后有人告诉你,有一种让人轻断食的蔬果汁能让你10天瘦15磅,你会怎么回答?

假设你是明尼苏达饥饿实验的一位志愿者,你会用控制热量的方法来减掉因为控制热量而增加的体重吗?爱因斯坦不是也说过,人们一遍又一遍地做同样的事,却期望得到不同的结果吗?我们暂且不论明尼苏达实验中志愿者们受的那些苦,但他们在饿了好几个月后还能在那么短的时间内增加那么多体重,也实在让人感到震惊!也许你也体验过这种反复节食后的体重反弹,但你可能认为是别的地方出了问题,因为你以为节食是唯一的瘦身办法。

我们一定要明白,所有说自己正在节食的人,都很可能会恰恰因为节食而长胖。这不是某种观点,而是已经由数据证明的事实。短期瘦身的真正代价不是浪费时间、白费力气、暂时受苦,而是所有这些再加上体重增加。上述实验中的人和老鼠都是在一种“理想状态”下瘦身的——有人控制他们的热量摄入,他们不需要去管自己的嘴——但结果他们都变得更胖了。然而,很遗憾地告诉各位,控制热量依然是全世界最普遍的瘦身方法。

控制热量不是最主要的问题,只是“饮食瘦身法”造成的更大的问题的一部分。质量好、营养丰富还能让人瘦身后不反弹的食物有很多,但如果这么多人吃的都是健康、有营养的东西,为什么肥胖率还在持续上升呢?

很简单,瘦身的关键不在于你是吃蓝莓还是吃葡萄,是采取慢碳饮食(slow carb)、低碳饮食(low carb)、低热量饮食、原始人饮食(paleo)还是地中海饮食,也不在于你能否坚持健康饮食30天,而在于你采取了健康的生活方式之后能否长期坚持下去。一旦方法错了,你不仅会浪费时间,还会打乱身体的新陈代谢,破坏你对健康饮食的理解。(如果你已经出现了这些问题,你还可以用正确的策略来弥补,身体和大脑都有足够的自愈能力。)

那么,现在我们就来看看问题的根源是什么吧。(内容来源微习惯·瘦身篇)

声明:该文观点仅代表作者本人,《岑梧健康网》系信息发布平台,岑梧健康网仅提供信息存储空间服务。

(1)
上一篇 2021年10月21日 16:54
下一篇 2021年11月30日 13:45

相关推荐

  • 长痘了,这些水果不要吃

      脸上长痘是属于正常的现象,这也是一种生理表现,到青春期的男女脸上都会长出青春痘,一般过了青春期之后这些痘痘便可消失。但是,在长痘期间一定要注意饮食,否则就会导致痘痘更加的严重。那么,长痘时不能吃水果?下面给大家介绍一下。   长痘时不能吃水果   芒果:芒果属于热带水果之一,含有多种营养物质,但是芒果是热性水果,经常食用容易上火。对于长痘的人来说,吃芒果…

    2021年9月2日
    14900
  • 女性减肥8款春季养生瘦身食谱

      阳光灿烂、天气回暖,许多爱美的女性也开始蠢蠢欲动。甩掉肥肉,穿上漂亮的衣裙,自然是大家离不开的话题。下面,小编为大家准备了几款非常受用的美食,在瘦身的同时,排毒、养颜、防便秘,让你这个春季做最美的自己。   1、草莓:春季最养颜瘦身的零食   草莓被称为初春第一果,所含的维生素C和多酚物质非常丰富,帮助养颜抗氧化、清除自由基的同时,还有利于铁的吸收。  …

    2022年4月12日
    8900
  • 吃水果一个月改善皮肤

      多吃水果不仅可以补充人体所需的必需元素,还有助于改善皮肤质量。很女的朋友都很期待自己火辣修长的腿,但是有的人皮肤看起来很不光滑,还会继续出现猪皮。如果你想改善饮食,你需要多吃水果。新鲜含维生素C的水果能美白,新鲜含葡萄糖的水果能美白嫩肤,吃水果一个月改善皮肤的方法是什么。   吃水果一个月改善皮肤   1、大樱桃   新鮮大樱桃含糖量、蛋白、β胡罗卜素、…

    2021年7月29日
    16400
  • 减肥速度最快最有效的方法(不可错过5个加快减肥速度的方法)

    睡眠对于一个人的健康有着非常重要的作用和影响,其中有一个,就是你可能意想不到的就是还能够帮助你减肥。目前根据很多研究数据来看,你晚上的睡眠如果不足的话,就会让你的食欲增加,减缓身体燃脂的进程,导致你的减肥努力白白打了水漂。 那还有什么是我们不知道,但是还可以加快我们减肥速度的方法呢,让我们来了解一下吧。 不要同时做很多事情 当我们手头的工作变多的时候,总想着…

    2022年1月6日
    11600
  • 营养学家建议的12个最佳减肥小贴士

    来自专家的简单、可靠的建议,帮助人们实现减肥目标,并知道什么是长期有效的。 我多年来一直在写关于减肥的文章。但是几十年来,我也给真实的人提供过建议,我知道的是: 那些成为头条新闻,引起轰动,或者成为时尚的东西并不总是在日常生活中成功。我和无数的客户交谈过,他们尝试过净化、极端饮食和流行的减肥策略,结果完全适得其反,让他们回到了起点(或者更糟)。 虽然我不相信…

    2021年7月10日
    12700

发表评论

登录后才能评论

联系我们

0874-3210859

在线咨询: QQ交谈

邮件:63385650@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信
爱生活,爱健康。欢迎投稿,分享养生心得。