即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)

即食鸡胸肉正在成为最受年轻人喜爱的产品之一。同时市场上同类产品琳琅满目,品牌众多。哪款产品最好?在采买过程中有哪些坑?小编特别甄选几家“头部玩家”的产品横向评测,希望能用数据说话将“即食鸡胸肉”这个事情彻底讲清楚。

入围选手简介:

互联网电商创业品牌“鲨鱼菲特”、“肌肉小王子”

我国鸡肉出口巨头凤祥股份推出的“优形”

跨国肉类巨头“泰森食品”

谁是性价比之王

背景介绍完毕,让我们直接进入主题,首先来谈谈最直接的价格问题。采购结束产品也陆续收到。看似单价很低的即食鸡胸肉产品其试错成本都很高,除了优形大面积入驻商超、便利店等线下渠道之外,大部分品牌都是通过电商平台销售,鲜有提供单包尝鲜的购买方案,而是以量贩式售卖为主。经费燃烧的速度有点超乎想象。

通过对各家天猫旗舰店多款营销方案对比,选取即食鸡胸肉产品单包价格最低方案整理制表如下(为衡量优惠力度特收集了线上线下可以实现的单包尝鲜价格):

即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)

(数据来源:线下渠道及各家天猫旗舰店)

通过对比很容易得出,即食鸡胸肉低温款(冷藏保存)单位重量(100g)价格最低产品:优形沙拉鸡胸肉。即食鸡胸肉常温款(常温保存)单位重量(100g)价格最低产品:肌肉小王子鸡胸肉。

谁的用料最实在

众口难调,口感这个维度多少都带有主观的色彩。相比口感,肉质真正肉眼可见。

即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)
即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)
即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)

从产品外观可以清晰的发现,优形和泰森食品的即食鸡胸肉产品均选用完整食材烹饪加工,鲨鱼菲特与肌肉小王子则多少有点“碎”。这可能与企业特点有一定关系,优形和泰森食品均有自己完整的从养殖到加工的产业链,在食材原料控制上可能有一定优势,鲨鱼菲特与肌肉小王子为轻资产模式的淘系品牌,选择代工厂生产。(不排除采购的产品为个例,不过对于入口的食品而言,标准化是个非常重要的指标,不能每天吃起来像开盲盒)。

绕不开的口感讨论

作为一款长期食用的低卡食品,口感貌似是一个绕不开的话题。本文仅从工艺角度对即食鸡胸肉产品口感问题做简单探讨,不对任何具体一款产品做口感评价。

市面上即食鸡胸肉产品主要分为“常温”与“低温”两类。从生产工艺角度,两者最大的不同在于对灭菌环节的处理。常温类产品选用了高温杀菌的处理方式,低温类产品选用的低温杀菌工艺。相比低温杀菌,高温杀菌的处理方式更为粗暴,对肉质口感的破坏更为明显。所以在口感方面,低温类产品普遍要远优于常温产品。

作为目前电商渠道常温鸡胸肉的代表性品牌,鲨鱼菲特创始人就曾在公开演讲中谈到,“我们的产品,其实是相对不那么美味的产品,我记得当时我们刚创业的时候,把这个产品寄给我的朋友们吃,收到的反馈基本上都是负反馈。比较多的反馈是,‘兄弟,你成功地把我吃吐了。’还有说‘真牛逼,这么难吃的东西,你们一个月卖这么多,都什么人在吃?’所以说是很心酸的路程,一路走过来,两年多时间。”

产品路线选择背后是商业角度的考量。与“低温”产品相比,“常温”产品拥有更长的保质期(“低温”90天,“常温”180天至270天),销售周期更长,运输成本相比要提供冷链运输的“低温”产品更是差出天际。对于没有全产业链能力的创业品牌而言,“常温”自然成为更适宜的选择。

而与此相反,低温产品耗费了较高的物流成本,换来了更好的口感。当然,各家的工艺配方不完全相同,即使同时低温的即食鸡胸肉产品,口感上也略有差异。

就小编个人而言,由于工作原因市面上“低温”“常温”产品都有尝试过,但属实没有勇气长期食用“常温”产品。仅从个人角度,小编还是希望可以出现一款真正解决口感问题的常温即食鸡胸肉产品。

营养成分差别细微

对于即食鸡胸肉品类消费者而言,营养成分是其极为看重的消费决策指标。因此,我们特地将本次对比的产品分别制表如下(其中鲨鱼菲特低温鸡胸肉产品数据来源天猫电商详情页,非产品包装的数据,可能存在偏差):

即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)

(低温即食鸡胸肉100g产品营养成分表对比)

简单对比可以得出低温鸡胸肉产品中:

能量最低:优形小Q鸡胸肉(黑胡椒味)

蛋白质含量最高: 鲨鱼菲特低温风味鸡胸肉(热辣火鸡风味)

脂肪含量最低:优形小Q鸡胸肉(黑胡椒味、麻辣小龙虾味)

碳水化合物含量最低:鲨鱼菲特低温风味鸡胸肉(椰香海盐风味)

钠含量最低:优形沙拉鸡胸肉(乌龙肉桂味)

即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)

(常温即食鸡胸肉100g产品营养成分表对比)

简单对比可以得出常温即食鸡胸肉产品中:

能量最低:鲨鱼菲特高蛋白鸡胸肉(黑椒味)

蛋白质含量最高:肌肉小王子鸡胸肉(蒙古孜然)

脂肪含量最低:鲨鱼菲特高蛋白鸡胸肉(黑椒味、新奥尔良味)

碳水化合物含量最低:鲨鱼菲特高蛋白鸡胸肉(原味)

钠含量最低:肌肉小王子鸡胸肉(蒙古孜然)

不论是“低温”还是“常温”产品,其核心食材都是选用的鸡胸肉,“高蛋白、低脂肪”是该类产品的标配,只是在生产过程中其他原料的不同导致最终在一些营养成分上有一些微弱的产品,相比那一点点数据的差异,选择一款更符合自己口味的,能够更长期食用的可能是更好的选择。

还有一点就是在营养成分表中,出现了0的数据,需要指出的是,这里标的0并不意味着完全没有,比如优形小Q鸡胸肉营养成分表中脂肪为0、鲨鱼菲特高蛋白鸡胸肉营养成分表中碳水化合物为0,这并不是表示产品中完全没有脂肪和碳水化合物,而是其值已经低于界限值

即食鸡胸肉选择方法(健康便捷的美味如何获得)

国标规定,当营养成分含量低于某个界限值时,由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差,这个界限值以下的数据就标示为“0”。

写在最后

追求更好、更美,是我们每个人的权利。但同时,我们也更需注意健康和营养,才能实现美的“可持续发展”。而在信息如此发达的社会,没有什么不是搜索一下就能知晓的。

我们本次选取的品牌是当下即食鸡胸肉市场中销量口碑靠前的品牌,如果非要有个总结性的推荐,首先对于低温与常温,个人会选择低温款,长期食用还是不要让自己“吃吐”为好。其次从产品种类考量,泰森食品与优形,个人可能会更偏向优形,不仅仅是肉质上的优势,更为重要的是优形极其丰富的产品可以满足我们日常更多场景的低卡需求。

个人经验:即食鸡胸肉产品购买“闭坑指北”

1、选择大品牌

市场产品参差不齐,选择成熟的大品牌是懒人最好的闭坑策略,相比市场中大多数品牌其更有底线,并且他们已经获得部分用户的验证,比如本次挑选的都是非常不错的。

泰森食品是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一。不足之处在于即食鸡胸肉只是其庞大产品序列中微不足道的一个单品,一直是跟随模仿的策略,其即食鸡小胸几乎是优形小Q鸡胸肉的翻版,产品单价更高,服务也不亲民。

优形母公司凤祥股份是我国最大的全面一体化白羽鸡肉出口企业,其鸡肉产品更是“体育·国家队远动员备战保障产品”。优形是当下最具性价比的即食鸡胸肉产品。近年来优形推出了多款颇具创新性的低卡单品,“小Q鸡胸肉”“鸡胸肉午餐肉”“鸡胸肉炒饭”“低脂鸡胸肉肠”。不足之处是目前常温产品线有待完善,希望后续可以推出真正具有颠覆性的常温产品,也能让更多没有冰箱的学生党可以方便的品尝。

鲨鱼菲特是电商渠道常温鸡胸肉的代表性品牌,凭借此前多年电商操盘的积累以及资本的助力,在电商渠道快速跑马圈地。不足之处在于常温产品创新性不足(近几年除了外观包装设计未见有大的产品迭代),一直无法突破常温产品口味不佳的困境,今年虽涉足低温产品,但明显还有很多问题待解。截至目前,仍有部分产品未发货(下单已超10天),同时天猫链接仅有2条评价。

肌肉小王子与鲨鱼菲特的发展颇为相似,都是采用代工模式通过电商渠道小步快跑。不同的是,肌肉小王子更聚焦深度健身健美人群取得突破后开始向泛健身领域扩展,不足的是其在产品研发方面几乎没有任何突破。

2、配料表的小端倪

“王婆卖瓜,自卖自夸”各家都会无限放大自身的优点,含糊隐瞒可能存在的缺点甚至是问题。其实很多小秘密都明白的藏在了配料表里。譬如在一些产品中出现“D- 异抗坏血酸钠”。百度百科显示这是一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。

如果说D-异抗坏血酸钠严格遵守国家食品添加规定还能容忍,那么在一个肉制品中添加“卡拉胶”、“黄原胶”类物品,不仅让人联想一些类似合成牛排和前期的雪糕刺客的事情。

3、低温产品口感》》》》》》常温产品口感

对于即食鸡胸肉产品而言,前文已有赘述,在目前阶段,由于生产工艺的不同,低温产品的口感是远远远远远远大于常温产品的。对于那些说自家常温产品“一点也不柴”的厂家以及在常温产品用户评论中的“好吃的不得了”,远远看看就好。毕竟创始人都在公开演讲中“真诚”的说了不是那么美味的产品。当然真心希望这些厂家后续可以推出在口感方面实现颠覆的常温产品。

4、碎肉≠鸡小胸

食材最大程度决定了最终产品的品质。采用一整块鸡胸肉制作最大程度避免了“碎肉”“边角料”的嫌疑。当然可能也存在为了能够腌制入味而打碎的操作。但是在某些毫无底线的商家直接将“碎肉”包装成“鸡小胸”来营销就有点非蠢既坏了。

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