立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

“冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。醉看墨花月白,恍疑雪满前村”,时间总是在不经意间溜走,一转眼已经迎来了立冬。早起,风中虽然带有一丝凉意,但却也没有深冬的寒风凛冽。

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

不管是现在还是古代,立冬都备受人们的重视,辛苦劳累了春夏秋三季,进入冬天后万物开始休养生息,人们也如此。经过一整冬的休息,人们才能有充足的精神去迎接明年的春天,因此自古在民间就有“立冬补冬”的说法。

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

立冬到了,冬补要怎么吃?按照老传统要记得“吃3样,煮3汤,忌3样”,为过冬打好基础,平安过冬。

吃3样

一、吃饺子

俗话说“立冬补冬,不补嘴空”,在北方很多地区都有立冬吃饺子补嘴空的习俗。好吃不过饺子,饺子包罗万象,在过去生活条件比较艰苦,人们会在立冬这一天吃上一顿饺子,来改善生活。除此之外,饺子的形状很像耳朵,人们认为立冬日吃饺子,耳朵就不受冻了。

推荐做法:猪肉白菜馅饺子

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

准备食材:白菜、猪肉馅、小葱、生姜。

1、白菜切成细丝,放入盆中加入适量的盐抓拌均匀,腌制10分钟左右杀出白菜中的部分水分,大葱一半切段,一半切碎,生姜去皮后一半切片一半切末,面粉中加入适量的清水活成面团。

2、10分钟之后白菜中的水分析出,用纱布包裹白菜挤出多余的水分,尽量多挤几次将其中的水分挤干净。

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

3、肉馅中打入提前准备得好的葱姜水,加入适量的盐、2勺生抽、2勺老抽,搅拌均匀后,倒入之前准备的料油,料油也就是用姜片、桂皮、花椒、桂皮等熬成的油。

4、将挤过水分的白菜放入肉馅中,加入小葱搅拌均匀制成饺子馅,就可以包饺子了。

二、吃生葱

在南京一带有“一日半葱,入冬腿带风”的说法。也就是每年立冬,老人们就开始吃生葱,来抵御冬季的湿寒,减少身体不适的情况。立冬为什么吃生葱呢?按照老一辈的说法,生葱性温味辛,在寒冷的时节吃了有助于人们发汗,从而让体内的郁滞不通的阳气跟着汗液排出体外,这样身体内的阳气就畅通了,身体的抵抗力自然而然也就增强了。

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三、吃甘蔗

在潮汕一带有“立冬食蔗齿不痛”的讲究。立冬时节甘蔗开始上市,口感清甜,可口多汁,不仅能有效地保护牙齿,在这干冷的的气候中,常吃还有助于去火气,是很多地区的人们重要的“冬补”食物之一。

推荐做法:甘蔗红枣雪梨汤

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

准备食材:新鲜的甘蔗一段,梨一个、红枣适量,红糖。

1、选取一段新鲜的甘蔗,削去甘蔗皮,切成大小合适的滚刀块,梨清洗干净去皮,切成与甘蔗块一样大小地块,红枣清洗干净放入清水中浸泡。

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2、煮锅中加入适量的清水,煮开后加入一勺的红糖和甘蔗,小火煮8分钟左右,煮至能闻到甘蔗的清香味。

3、加入切好的梨块,继续小火煮8分钟左右,煮至梨变得绵软,就可以了。

煮3汤

一、煮羊汤

俗话说“立冬吃羊,冬季暖洋洋”,羊肉属于温热食材,立冬之后天气逐渐寒冷,多吃羊肉正好能为身体提供足够的热量,抵御寒冷,是冬季滋补的佳品。

推荐菜谱:胡萝卜羊肉汤

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

准备食材:羊肉一块,胡萝卜一根、小茴香一把、生姜。

1、选用肥瘦相间的羊肉,清洗掉血水切成块,放入冷水中加入生姜,揉抓2分钟左右继续浸泡10分钟,让羊肉中的血水析出,减少羊膻味。

2、羊肉浸泡过后冲洗干净,放置一旁控水,控干水分后倒入加了少量油的炒锅中,大火炒至羊肉变色。

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3、将炒好的羊肉块放入砂锅中,倒入足量的热水大火煮30分钟左右,这时羊汤已经开始泛白。加入生片和小茴香,继续煮10分钟左右。

4、将清洗干净的胡萝卜去皮切块,放入砂锅中,焖煮20分钟左右,至胡萝卜被完全煮熟,加入适量的盐和胡椒粉等调味即可。

二、煮排骨汤

排骨肉质细嫩不油腻,不管是煮汤还是烹炒都是很好的。用排骨与山药、茯苓、莲子和薏米等炖成一锅五味调和的汤品,让食材的搭配互补,让食材的口感和作用都达到最佳,才是营养汤的体现。

推荐做法:四神排骨汤

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

准备食材:茯苓、莲子、薏米各20克,山药半根、排骨段适量,生姜,枸杞。

1、薏米属于寒性食材,在煲汤时最好先放入无水无油的炒锅中,小火翻炒至微黄,盛出备用。排骨清洗干净放入清水中,加入生姜和料酒浸泡10分钟,莲子、茯苓、枸杞和炒过的薏米放入清水中浸泡,山药去皮切段。

2、将排骨段放入冷锅冷水中,加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后转小火焯水2分钟,撇出浮沫捞出。

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3、排骨焯水后放入砂锅中,加入适量的热水、姜片,煮20分钟左右,至排骨基本煮熟。

4、砂锅中倒入浸泡过的薏米、莲子、茯苓和山药段,小火继续煮15分钟左右,加入适量的枸杞,用盐和鸡精调味即可。

三、煮牛肉汤

牛肉是一种很适合秋冬季节吃的肉类,它的脂肪含量比猪肉低,可提供的热量又比鸭肉高,而且所含的蛋白质、氨基酸和维生素等营养元素比较全面,是“补嘴空”的佳品,在季节转换时吃它最合适了。

推荐做法:牛肉片汤

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

准备食材:牛肉一块,香菜、鹌鹑蛋、紫菜、淀粉。

1、一块牛肉提前放入冰箱中冷冻一个小时左右,切成薄片,在牛肉片上撒上少量的盐和胡椒粉,拍上一层干淀粉,放在案板上用擀面杖捶打,至牛肉片延展至两倍大即可。

2、找一个合适的大碗,加入煮熟的鹌鹑蛋、紫菜、小葱碎、少量的胡椒粉、2勺香醋,适量的盐和鸡精,备好料碗。

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3、煮锅中加入适量的水,煮沸后加入处理好的牛肉片,大概焯烫3分钟左右,捞出放入准备好的料碗中。

4、碗中冲入煮牛肉片的汤,搅拌均匀即可。

忌3样

一、忌吃寒物

立冬时节,初入寒冬,气温还没有下降到零度以下,很多人还是习惯吃一些寒凉的食物,虽然看似不打紧,但这寒凉之气会大损阳气,不利于冬季滋阴敛阳的饮食原则,像海鲜、西瓜等,还是少吃为妙。

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

二、忌受冻

立冬之后,已经算是真正意义上的冬天了,天气越发寒冷,已经不适合“秋冻”了,此时万物都“藏”起来,人也要顺应时节,做到有所“藏”,注意头、腹部和脚部的保暖,不要让其受冻。尤其是在早上外出的时候,最好带上帽子,脖颈不外露等。

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

三、忌吃过咸物

古人认为食用太咸的食物会让身体中肾水亢奋,而在我国五行学中,水克火,这样会影响人们的御寒能力,并且食物太咸会增加人体血液的粘稠度,可能会引发一些疾病。

立冬营养美食推荐(立冬后吃什么不能吃什么)

俗话说得好“冬天动一动,少闹一场病,冬天懒一懒,多吃一碗药”。也就是冬季要适当做一些运动,但冬季还要遵循“潜藏”养生原则,不要像夏天那样大汗淋漓,只需要做慢运动即可,像慢跑、打太极拳、散步等。而且冬季早上气温低,锻炼最好避开早上五点到七点,在太阳出来之后再进行运动,或者下午4点到六点运动也可以。

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