梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

清蒸梭子蟹要蒸多长时间?老青岛人教你这样蒸,不流黄,最入味儿

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

桂拂清风菊带霜,正是蟹肥菊黄时。

9月开海啦,青岛有各式各样的海鲜,螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等,海鲜吃起来!

又到了一年一度梭子蟹最肥美的季节,梭子蟹物美价廉,肉质丰满,味道鲜美。

古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,梭子蟹的吃法有很多,若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统的最原汁原味的做法,应该非清蒸莫属。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮10分钟左右。

吃螃蟹时,要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

吃蟹后1小时内不要喝茶,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

蒸比其煮来说,因为不会将风味流失在水中,更能保留海鲜的鲜甜味,做法简单易操作,所以很多人喜欢在家自己做,但是其缺点就在于常常蒸过头,而让海鲜口感变老,那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间?今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

食谱:清蒸梭子蟹

材料:梭子蟹2只。

调料:姜片3片,葱1段,姜末20克,料酒20克,生抽15克,镇江香醋15克,香油适量。

做法:1.把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉,将梭子蟹清洗干净,特别是梭子蟹的关节部位。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

2.锅中放清水,放入姜片、葱段,料酒。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

3. 要先把水烧开,然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

4. 大火,水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

5.取一小碗,放入生抽、镇江香醋、姜末、香油,调成料汁。

梭子蟹清蒸多少分钟(梭子蟹怎么做好吃)

总结一下,烹饪技巧:

1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会,让它们吐吐脏东西。

2. 在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出。

3.螃蟹的蒸制时间,可依据螃蟹的大小而定。

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