痛风的祸根是什么(嘌呤大户有哪些食物)

“我上次聚餐的时候,多吃了几块豆腐,晚上回到家就痛风发作了,真是遭罪啊!”

“才那么几块豆腐,后果竟然这么严重吗?”

“何止是豆腐呀,什么豆浆、豆干这一类都得少吃,一旦吃了就等着痛风吧!”

“真的有这么夸张吗……”

可能大部分痛风都“谈豆色变”,认为豆制品是高嘌呤食物,痛风患者吃了就会升高尿酸,导致痛风发作……事实真的是这样吗?

痛风的祸根是什么(嘌呤大户有哪些食物)

一、我国痛风高发,是因为豆制品吃太多?

根据2021年《中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》显示,我国痛风患者已经超过1.466万人,就患者比例而言,男性高于女性,但女性痛风也在逐渐增加。

很多人都知道嘌呤高的饮食会导致痛风发作,而大豆中含有嘌呤较高,被不少人认为是痛风的一大诱因。

其实,大豆是植物中高蛋白质、高钙的代表,其还含有丰富的饱和脂肪酸、钾、膳食纤维和维生素E等诸多对人体有益成分。

那关于痛风和豆制品之间,又是怎样的关系呢?

首先,我们要知道,虽然部分豆类含有的嘌呤较高,但经过多重程序的处理后,豆制品嘌呤会在这个过程中逐步减少。并且,部分研究也发现了痛风和豆制品之间的关系:

  • 2016年,中国痛风指南就曾指出,大量食用植物蛋白者,相对于少量食用植物蛋白者,前者发生痛风风险更低;
  • 2018年,中国台湾痛风多学科管理指南也指出,黄豆制品所含的嘌呤并不高,且进食后不影响尿酸或对尿酸影响非常轻微,痛风患者是可以正常食用的。
痛风的祸根是什么(嘌呤大户有哪些食物)

也就是说,像豆浆、豆腐这类豆制品,实际属于中、低嘌呤,痛风人群是可以适量食用的。但要注意方式,不宜一次食用过多,且吃的时候最好多喝水。

二、痛风的人,可能要面临4个后果

痛风发作时,那种酸痛感,真的是难以言喻的酸楚。不少男性会疑惑,自己也没有大吃大喝,为何痛风就会找上门。

其实痛风更偏爱男性,饮食只是其中一个影响因素,更重要的是男女体内激素的差异。男性体内以雄性激素为主导,而女性则以雌激素为主导。

而在运输尿酸垃圾这件事上,雌激素就是“天选打工人”,可以有效提高垃圾车的效率;而雄激素则是会阻止垃圾车工作,导致代谢垃圾无法及时运送,从而提示痛风的概率。得了痛风,可能要面临这几种情况:

1、肾脏疾病

痛风患者往往伴有其他代谢障碍,对肾脏的运作造成影响,带来不同程度的伤害。

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2、出现痛风石

尿酸盐可以沉积在人体的关节处,逐渐累积形成痛风石,常见于耳轮、第一跖趾关节、指、腕、膝关节等处。

3、痛风性关节炎

患者的关节局部会有明显的红、肿、热、痛,随着痛风石数量增多,体积增大,还会有破溃等症。

4、痛风性心血管疾病

对于本身患有冠心病、高血压的痛风患者,由于病程长,血尿酸水平GAP,可能会积累尿酸盐结晶在心肌、动脉壁等处,导致痛风性心血管疾病。

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三、4种食物是“嘌呤大户”,尽早避开

虽然引起痛风的因素有很多,但相较于其他因素,饮食是自身可以加以控制的部分,因此,想要保持血尿酸水平稳定,以下几种食物要少吃:

1、动物内脏

动物内脏的嘌呤相信大家都早有耳闻,随便拎出一个内脏,都是嘌呤界的高水平。如鸭肝,每100克就有398毫克嘌呤,四川人最爱的猪脑,每100克高达1500毫克嘌呤。

2、酒精

从数据上看,酒类的嘌呤虽然不算高,但它却会减少尿酸的排泄,同时增加尿酸生成,使体内血尿酸增加,更容易引起痛风发作。

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3、含糖饮料

包括果汁、汽水、奶茶等通常这些饮料会含有大量的葡萄糖或果糖,可促进尿酸生成,以及胰岛素抵抗,间接减少尿酸排泄。

4、调味料

厨房中的调味品,也是容易被人忽视的高嘌呤饮食来源。像煮菜、煲汤用到的鸡精、鸡鲜粉,嘌呤都达到每100克大于500毫克的嘌呤含量。

此外,辣椒、芥末、胡椒粉等辛辣刺激的调理,也容易使神经兴奋,促进痛风发作。

当然,饮食只是诱因之一,想要进一步控制好血尿酸水平,减少急性痛风发作的概率,还是需要坚持药物治疗。

痛风的祸根是什么(嘌呤大户有哪些食物)

痛风虽然不致命,但发作起来也是非常痛苦的。生活中想要远离“刀割般的生活”,就要在日常上多注意饮食搭配、劳逸结合、保持乐观、坚持治疗,而不是每次发作,才后悔不已。

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