鱼身上哪些部位最有营养(一文告诉你鱼哪些部位不能吃)

相信各位小时候

都没少被父母强灌过鱼肉

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

把人都整得有点“恐鱼”了

如果你因此养成了不吃鱼的习惯

那你可就亏大了

鱼肉好在哪?

鱼肉之所以被那么多人强推

是因为它含有的不饱和脂肪酸Omega-3

对人体十分有益

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

可中国人餐桌上更多的是猪牛羊

红肉吃过量不仅不利于健康

其Omega-3含量还几乎为0

据统计,国人每日Omega-3摄入量

仅为37.6mg/天

远达不到中国营养学会推荐的250mg/天

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

如果身体缺少Omega-3

可能会增加心血管疾病、精神疾病、

糖尿病、眼部疾病的患病风险

如果是幼儿

还可能会导致大脑发育不全

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

而通过鱼肉补充

是除保健品外最方便的方式

市场中常见的鱼类中

每100g大概含有

300mg~2000mg的Omega-3

比如

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吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

鱼的营养价值高都知道了

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

鱼的哪些部位最有营养,哪些部位最毒?

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

今年3月

重庆的周先生听闻生吃鱼胆可以清热解毒

就生吞过一条2公斤草鱼的鱼胆

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由于这颗生鱼胆实在太大

立马就让周先生上吐下泻

但他却没有重视,以为只是吃错东西

直到顶不住了,3天后才去县医院治疗

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最终周先生因为鱼胆中毒

造成了严重的肝肾功能损伤

先后进行了10次血液透析

病情才得以稳定

鱼胆其实就是鱼的胆囊

主要起到存储胆汁、帮助消化的作用

但这些都是针对鱼的

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而且鱼胆胆汁中含有一种氢氰酸

毒性比同剂量的砒霜还大

不论泡酒还是煮熟,毒性都难以除去

更别说生吞了

其中,鱼胆毒性较大的鱼类有:

草鱼、鲫鱼、鲮鱼、

鲤鱼、青鱼、鲢鱼、胖头鱼

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至于“鱼头补脑”、“鱼眼明目”等说法

叔只能说

它们中有效的营养成分太少

还不如普通鱼肉的含量多

鱼肉中的DHA

有着“脑黄金”的称号

摄入足够DHA的情况下

大脑神经中的突触蛋白合成增加

神经元传递速度加快

简单说,就是让你的脑子更好用了

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此外,DHA可在体内被转化为

内源性神经保护素D1

抑制凋亡蛋白

从而保护视网膜神经元的完整性

每周吃280g~525g鱼

相当于一周吃2~3餐

就能补充人体所需

清蒸或煮汤都是不错的选择

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除了鱼肉

其实一些我们认为是边角料而丢弃的部分

也有着自己的营养价值

(如果你吃得下)

  • 鱼鳃
吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

鱼鳃含铁丰富

吃了能起到和鸡血鸭血类似的补铁效果

只是口感比较怪异

  • 鱼鳔
吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

鱼鳔是帮助鱼在水里上浮下潜的器官

它的干制品就是有名的“花胶”

蛋白质十分丰富且脂肪低

作为营养品食用是不错的

但那些动辄上万的花胶

更多是贵在它的收藏价值

选择合适自己的购买即可

  • 鱼鳞
吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

鱼鳞中有微量胶原蛋白

但含量少,也起不到美容的效果

如果你喜欢鱼肉带鳞的口感

吃了也无妨

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总的来说,想榨干鱼的好处

各位老实吃肉就好

不必折磨自己做一些无用功

补充营养,选哪些鱼好?

如果你就是奔着Omega-3来的

海鱼是不错的选择

比如沙丁鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鲭鱼等

要注意的是

尽量不要选大型肉食性鱼类

例如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼等

吃鱼时,哪些部位最营养,哪些部位毒性强?弄懂后,才知道怎么吃

因为越靠近食物链顶端

越容易在体内聚集重金属——汞

长期食用可能让重金属在体内蓄积

有生病的风险

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与大家印象中不同的是

淡水鱼其实是不错的选择

根据《中国油脂》杂志发布的研究

淡水鱼中除了鲤鱼和草鱼外

其它鱼的脂肪中

均含有一定数量的Omega-3

特别是鲈鱼

其肌肉和内脏脂肪中的DHA

占脂肪酸组成的18.6%~20.1%

含量十分可观

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