鸡蛋10道最好吃的做法,每天换着做,想挑食都难,顿顿吃光盘

鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材,也是做法最多的一种,无论是煎炸烹煮样样都少不了鸡蛋的身影。

鸡蛋的做法你知道多少呢?今天阿飞再破解鸡蛋的10种新做法,收藏着,再也不愁没饭吃。

【华夫早餐饼】:低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶

鸡蛋10道最好吃的做法,每天换着做,想挑食都难,顿顿吃光盘

1.低筋面粉100克,(没有低筋面粉的用普通面粉)打入一个鸡蛋,加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶,倒着搅着,把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。

2.电饼机通电加热,把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面,盖上锅盖。

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通电几十秒就要掀开看一下,煎5分钟左右,香软可口的小饼就熟了。

低筋粉蛋白质的含量低,筋性比较弱,做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃,表面平整。

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手不粘面几分钟做道早餐饼,鲜软香甜比外面买的还便宜,宝妈们给孩子们试试吧。

【牛奶蛋羹】:牛奶、鸡蛋

蒸蛋羹别总用老方法了,孩子们都吃腻了,快看看咱这新创意吧!

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1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来 ,打3个鸡蛋,放点盐入味,滴几滴香油,筷子一搅,倒入300毫升的纯牛奶,再搅一搅。

牛奶和鸡蛋液的比例2:1最好,蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。

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还得再准备一个碗,把边边角角刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去,刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上,不好洗碗。

往这个碗里倒的时候,最好把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的小气泡,蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。

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2.大火把水烧开,把蛋液放在篦子上,在上面盖一个盘子,隔离水汽,盖上锅盖蒸12分钟关火。

12分钟以后,把蛋羹取出来切成均匀小块,淋上适量的蒸鱼豉油,撒点葱花就能吃了。

这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足,少油少盐无油烟,减脂减重的朋友也可以试试,蒸一碗一天的营养都够了。

【黄金香蕉】:香蕉、鸡蛋

孩子的童年是啥,长大后才明白,那就是妈妈做的饭,妈妈为孩子们花费的心思。

3个香蕉,2个鸡蛋一碰撞,比拔丝香蕉还好吃,面包糠一裹做法还简单。

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1.把香蕉衣服脱掉,切成段,孩子多了切小段,孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋,搅一搅。

再少倒点面粉、淀粉掺匀乎,小孩子吃的怎能少了面包糠

2.把香蕉先裹上蛋液,再裹上淀粉,再裹一层蛋液,最后粘上面包糠,这样处理炸的时候不易脱浆,炸出来更加焦酥。

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3.锅里烧点油,油5成热,开小火,把香蕉慢慢炸,炸酥,炸上色就行了。

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【鸡蛋皮拌黄瓜】:鸡蛋、黄瓜、木耳

你可能常吃煎鸡蛋,也经常凉拌黄瓜和木耳,把这三样食材放在一起,是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”,下饭下酒都不错。

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1.打2个鸡蛋,捏点盐入味,再滴几滴白醋,筷子一搅,咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样,煎出来的鸡蛋饼,放在案板上切几刀。

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2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。

3.切点小米椒圈,捣点蒜泥,放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。

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4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里,倒入凉拌汁掂盆一拌,一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。

【苦瓜鸡蛋饼】:苦瓜、鸡蛋

苦瓜也能做成鸡蛋饼?是的,你没看错,做法简单并且味道还不错。

苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用,每天不是面对电脑就是捧着手机的朋友还真应该常吃这道菜。

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1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分,斜刀片成薄薄的苦瓜片,放在盆中清水先泡着。

大火把水烧开以后,放点盐,淋点油,把苦瓜焯一下水,焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。

2.准备一个小盆,打3个鸡蛋,放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开,把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

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3.把饼煎一下,没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅,把锅滑好以后,小火把苦瓜鸡蛋煎成饼,煎的黄兰兰的还不糊才是最好吃的。

【茴香炒鸡蛋】:鸡蛋、小茴香

茴香鸡蛋人人都会,但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢?今天咱就来说一下。

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1.家里人多,多打几个鸡蛋,放点盐用筷子搅一搅。

新鲜的小茴香一把,清洗干净切成碎粒,和鸡蛋放在一个盆里,搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。

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2.充分滑锅后再炒,锅多热一点,倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮,用勺子轻轻地推动,炒鸡蛋油温在150度到180度之间,太低容易腥,太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时,把凝固的鸡蛋扒拉到一边,放入葱花翻炒出葱香味,一面凝固以后翻过来煎另一面,这样葱香才能充分和鸡蛋融合,像煎蛋饼那样来回多翻几次,把鸡蛋液煎熟。

葱花不要撒在鸡蛋上,炒香以后再融合,才能释放香味。

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用勺子炒散,再倒入红椒粒就可以关火了,最后滴点芝麻香油,一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。

【鸡蛋馅饼】:鸡蛋、葱花

在河南每年的二月二吃馅子,也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋,又有了不粘锅的出现,馅饼也就好煎,慢慢的馅饼也就成了家常饭。

馅饼如何才能煎得薄薄、软软的,调糊是关键。

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1.切点小葱花,取出咱家的小盆,打2个鸡蛋,放点盐,倒点面粉,开始往里添水,水添多少呢,咱用筷子搅着,啥时候搅成糊,用筷子一挑能够拉丝就行了。

太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。

2.把锅烧热少刷点油,舀一勺面糊放入锅中,轻轻转动锅把面糊摊成薄饼,尽量让锅的周围受热以免烙糊,饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面,保持小火勤翻面,烙至饼两面都呈金黄就行了。

【豆腐鸡蛋饼】:豆腐、鸡蛋

豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食,几分钟做一锅,做早餐再合适不过。

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1.把老豆腐切成1厘米左右的片,切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋,加点盐入味,用筷子搅一搅。

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2.充分滑锅以后,在锅里撒点盐,防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,有叠在一起地用勺子推散,让豆腐均匀贴在锅边。

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边煎边观察着,别把豆腐煎老了煎碎了,慢慢晃晃锅,啥时候把豆腐两面都煎黄了,把鸡蛋液倒在豆腐上,从锅边淋点油别煎糊了,一面煎好,再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身,煎熟以后,撒上一点葱花,就能上桌啦。

【线椒炒鸡蛋】:线椒、鸡蛋

红椒炒鸡蛋,这可是最简单最下饭的一道菜了,香里裹着辣,辣里透着香。每次我炒这个菜,我家两孩子就能多吃一个馍。

线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋?其实很多人都错了。

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1.一把线椒切成圈,再切几个小米椒,有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花

我们人多炒菜少了不够吃,打6个鸡蛋,加点盐,为了使鸡蛋更嫩滑,咱怼进去点水淀粉,用筷一搅等着上锅。

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2.充分滑锅以后,把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟,再和蛋液掺匀,这样炒出来的线椒既不会夹生,又能均匀裹上鸡蛋。

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锅内再烧油,把蛋液和辣椒一起倒入锅中,轻轻地推散让其均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,就这样来回多翻几次,把鸡蛋煎熟,用勺子快速炒散,再滴点香油,翻匀后就可以了。

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【糯米鸡蛋饼】

自从学会这个糯米鸡蛋饼,剩下的大米再也不舍得倒掉了,很遗憾,这些年都与这道美食擦肩而过了。

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1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来,打里面4个鸡蛋,再放点青红椒粒,把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液,加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

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2.充分滑锅以后,把米糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的米饼,开小火不停地转动锅,让米饼均匀受热。

看到米饼边缘变色时就翻面,翻过来之后,沿锅边淋入一点油防止粘锅,保持小火烙2分钟,米饼全部定型后再次翻面。

然后用锅盖盖住,再烙2分钟让米饼内部快速熟透,时间到再次翻面,全程保持小火大约烙制5到6分钟,米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。

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剩饭热两遍给肉都不换,剩米饭简单一加工,口感马上就不一样,家里小孩子抢着吃。

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